“乐佳真厉害，这道菜就是这个味儿，好吃，特别是鳝鱼血，软软糯糯的，营养还美味。”
周涛捏着鳝鱼头，抖掉鳝鱼身上的花椒跟辣椒段，然后另一只手掐着鳝鱼腰，小心的扯开一道口子，轻轻的往下一拉，一条炸的外酥里嫩的鳝鱼肉就被她从头到尾完整的给撕开了，留下鳝鱼头连着鳝鱼骨跟剩下的一半鳝鱼肉连在一起。
放好手里撕掉的一半鳝鱼肉，又从肚子里面的把内脏小心的扯出来，鳝鱼是一根独肠子而且富有弹性，只要不生拉猛拽是不会扯断的。
去掉鳝鱼内脏，又把把紫黑色的鳝鱼血给完整的扒拉了下来，现在就可以尽情的享受麻辣干香的鳝鱼肉了。这道手撕盘龙鳝之所以活鱼下锅，就是为了不流失鳝血，鳝血营养丰富，而且还是一味药材，这样做就是为了把鳝鱼的全部营养留住。
周涛拔掉鳝鱼肉，趁着热最
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